Cioccolatini Baci Vegan

Lucine, cannella, stelline, scambi di auguri, biscotti allo zenzero e stelle di Natale come se non ci fosse un domani.
La sensazione è quasi quella da fine del mondo, ma no, niente paura, siamo solo galvanizzati dal Natale!
Bè che dire, tirando due somme, alla fine l'autoproduzione in versione cruelty free di quest'anno è stata migliore del previsto, tra cioccolatini baci, salame al cioccolato, biscotti alla cannella, pane alle noci e muffin, non mi posso lamentare.

Vorrei darvi la ricetta di ogni cosa, ma partiamo con ordine e andiamo con la prima ricetta dei cioccolatini baci vegan.

Ingredienti per il ripieno:
200 gr nocciole + 30/40 nocciole intere

90 gr cioccolato fondente

50 gr zucchero integrale di canna

40 gr olio di semi ( io ho messo olio di oliva)

2 – 4 cucchiai cacao amaro


Ingredienti per la copertura:

210 gr cioccolato fondente
1 cucchiaio olio di semi ( girasole, riso)

Procedimento:
Cominciamo con il tritare grossolanamente 50 gr di nocciole e mettiamo da parte. Riduciamone 150 gr quasi in farina e mischiamole alla granella. Uniamo, insieme allo zucchero e all’olio, al cioccolato
sciolto in bagnomaria.
 Lasciamo riposare almeno 1/2 ora in frigo, se a questo punto l’impasto fosse ancora troppo morbido, aggiungete fino a 4 cucchiai di cacao amaro ma tenete conto che sarà in ogni caso appiccicoso: il ripieno del Bacio deve risultare morbido al morso, poi facciamone tante palline.Appoggiamo una nocciola intera al centro di ogni base, pigiando delicatamente e via: 10 minuti di freezer.
Questo passaggio al freddo permetterà alla nocciola di assestarsi, in modo da rimanere poi al suo posto.Mentre i cioccolatini sono a rassodarsi, facciamo sciogliere a bagnomaria circa 200 gr di cioccolato a cui io ho aggiunto un cucchiaio di olio per mantenerlo fluido più a lungo, vi consiglio di usare un recipiente piccolo e alto: sarà più facile ricoprire i cioccolatini, l’ultima operazione da fare.

Infine li ho impacchettati con della carta natalizia colorata. Che ne dite? Non male, eh?

Dolci Veg: Torta al cioccolato e biscotti nocciola e cioccolato

Ok. E' venuto il momento di fare outing. Sono diventata vegana.
Ebbene si, da un paio di mesi circa. E' stato facile come fare lo scivolo, davvero.
Una naturale e lenta evoluzione che è sfociata in questa scelta radicale, serena, convinta e impegnativa.
Ma come sono felice e come è cambiato e migliorato il mio approccio al cibo è davvero strabiliante. Incredibile. I benefici di cui ho goduto, nonostante sia davvero da pochissimo tempo, sono tanti e belli e danno soddisfazione e mi stimolano ad andare avanti.
Ma basta cosi', non voglio annoiravi, nè tantomeno convincere nessuno.
Quello che vedrete sarà un cambiamento negli ingredienti delle ricette, non certo nel gusto!

Partiamo con i primi dolci vegani che sto sperimentando.

Ho dovuto studiare una ricetta che fosse adatta alle torte di compleanno, gustosa, bella e buona, per evitare che l'impatto alla novità fosse troppo, ecco quindi una deliziosa e cioccolatosa torta crulety free, con topping di crema al cioccolato

80 gr di cacao amaro in polvere
320 gr farina farro o tipo 2 o integrale
100 gr di nocciole (vanno bene anche noci o mandorle)
300 ml di latte di riso o soia
120 g di zucchero di canna
una bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In un frullatore tritate finemente le nocciole e riponetele in una ciotola capiente. Aggiungete il cacao amaro, la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Mescolate con energia con le mani questi ingredienti amalgamandoli bene fra loro.

Aggiungete quindi il latte vegetale e mescolate il composto aiutandovi con un cucchiaio.

Rivestite una teglia per torte con della carta da forno e stendete il composto al cacao partendo dal centro verso i lati esterni, avendo cura di stendere bene tutto il prodotto nella tortiera. Potete mettere sopra la base della torta delle nocciole o mandorle tritate a mò di decorazione. Infornate a 180° per 40 minuti.

Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte di riso
- 2 cucchiaio di cacao amaro
- un cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaio di zucchero

1) Versare in un pentolino lo zucchero, il cacao, l'amido e mescolare
2) Unire un po' di latte di riso e mescolare avendo cura di eliminare tutti i grumi
3) Posizionare sul fuoco, unire il restante latte e cuocere per qualche minuto 
Se volete una cioccolata più densa prolungare la cottura. Farcire la torta a piacere.  

Passiamo poi ai biscottini di nocciola e cioccolato

che adoro per il gusto intenso e persistente delle nocciole.

100 gr farina integrale
100 gr farina tipo 2
20 gr frumina
80 gr nocciole tritate finemente
40 gr zucchero mascobado
6 cucchiai olio d'oliva
1 tazza latte vegetale
1 cucchiaino cacao amaro
80 gr cioccolato a pezzettini
un pizzico di sale.
Mixa tutti gli ingredientiu e forma una palla. Lascia riposare per 30 minuti. Fai delle palline e schiacciale, metti in forno a 170 gradi per 15-20 minuti.

Che ne dite, si vadi dolci vegan?? ;)

Home made granola

Ovvero piccoli agglomerati di cereali e frutta secca.
Ho acquistato una gran quantità di avena, e per grande intendo 5kg!!
Si lo so, è molta avena.
Ma la adoro e ho iniziatoa  fare colazione cucinandola tipo porridge e aggiungendo frutta fresca e frutta secca.
Buona, sana e nutriente.
Solo che ogni tanto mi piace variare, e cosi' cerca che ti ricerca, ecco la giusta ispirazione arrivare proprio oggi quando rientra Andrea con due pacchi di fiocchi di orzo e grano saraceno, e due sacchetti di noci e mandorle fresche.

Granola!

Ottima per colazione, per merenda, gustosa, croccante e molto salutare.

Il bello della granola è che potete personalizzarla in base ai vostri gusti e, ad esempio, aggiungere più avena, o più grano saraceno, nocciole o semi di girasole al posto delle mandorle, uvetta o gocce di cioccolato, e sciroppo d'acero al posto di quello d'agave.

Io vi lascio la mia ricetta:

450 gr di fiocchi di cereali ( mix di avena, orzo, grano saraceno)
90 gr di frutta secca ( mix  di noci pecan, noci e mandrole)
misto spezie ( cannella, noce moscata, zenzero)
150 gr di miele
150 gr di sciroppo d'agave
1 pizzico di sale
1 noce di burro


In una ciotola mettete i fiocchi di avena e il misto spezie. Tritate grossolanamente mandorle e noci ed unitele agli altri ingredienti.
A questo punto aggiungete le parti liquide: il miele, lo sciroppo d’agave ed il burro ammorbidito.
Mischiate bene gli ingredienti.
Stendete su una teglia coperta di carta da forno. Con questo quantitativo viene una teglia da forno di dimensioni standard con uno strato di circa 2 cm. Infornate in forno preriscaldato a 160°. Aprite il forno dopo 20′ per rigirare la granola e portare in superficie quella sotto. Richiudete il forno e rifate la stesa operazione altre due volte ma con un intervallo di 10′. In totale rimarrà in forno circa 40′. Non fatela dorare troppo.

Toglietela dal forno e dalla teglia e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, si conserva per circa una settimana in un barattolo di vetro, oppure nei sacchetti da freezer.

E' anche un'ottima idea per un regalo goloso :)


Trovi le altre mie ricette qui.

Birthday vegan cake

La prima torta vegana dedicata al mio piccolo grande ometto che proprio oggi compie ben 7 anni!
I ricordi del giorno della sua nascita scorrono vividissimi nella mia memoria, trascinandosi dietro tante emozioni.

In attesa della festa con gli amichetti di domani, oggi festeggiamo in famiglia con una piccola delizia che ho voluto fare per sancire un pò il percorso intrapreso.
No, non stiamo diventando vegani, ci stiamo però avvicinando sempre più ad un'alimentazione più sana e consapevole, meno succube dell'industrializzazione e dei lavaggi di cervello dei media.
Una celebrazione del ritorno alla natura, alle origini.
Cibo buono, che ha il sapore della terra, il profumo dell'acqua e del sole che l'ha riempito di vita.
Ecco, questo è il segreto.
E per questo l'esperimento della torta vegan, molto ben riuscita, golosa e sana!
Senza burro, senza uova, senza lieviti chimici.

Ingredienti:
200 gr di farina ( io ho mixato farro e grano saraceno)
90 gr di zucchero di canna integrale
150 gr di cioccolato fondente al 75%
200 ml di acqua o latte vegetale
50 gr di olio evo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

100 gr di cioccolato fondente per la glassa.

Mischiare la farina con lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungere l’acqua e l’olio e amalgamare. Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria e amalgamare. Mettere in uno stampo e infornare per 35 minuti a 180.
Se vi va potete farcirla con marmellata o frutta fresca.
Per la glassa basta sciogliere a bagno maria il cioccolato e versarlo sopra. Mettere in frigo a rassodare.

Ed ecco il mio ometto, ha divorato la sua fetta con gusto! Sicuramente da provare e rifare, magari con qualche variante.
Nella mia ho messo anche granella di mandorle nell'impasto, e la prossima volta vorrei aggiungere anche della farina di cocco.

E voi, mai provato a fare una torta vegan?

Trancetti al farro e carote e le cassette riciclate

La scorsa settimana sono andata a fare spesa e fuori dal supermercato ho notato una montagna di cassette di legno da buttare.
Ho avuto un'illuminazione.
Ho pensato a colori e scampoli di tovaglie che conservo da un pò.

Cosi' le ho prese, scartavetrate, dipinte e completate con tovaglie e tovagliette ritagliate.
Risultato spettacolare, stra soddisfata, le userò come vassoi e magari per il compleanno di Niccolò.
Intanto, le ho provate per il photo shooting dei miei trancetti al farro.

Morbidi, biologici dal primo all'ultimo ingrediente, compreso il pizzico di sale ( non chiamatemi integralista, ma amo mangiare sano) morbidi, umidi all'intenro, strabuoni e perfetti per merenda o colazione.

Ingredienti:

150 gr farina di farro bio
100 gr farina integrale bio
3 uova bio
200 gra zucchero muscobado bio
4 cucchiai latte di soia
50 gr olio
300 gr carote bio
mezza bustina lievito x dolci bio
cannella

Montiamo gli albumi con metà zucchero, e con l'altra metà montiamo i tuorli. Mixiamo le farine, il lievito, la cannella e uniamo le carote grattugiate, l'olio e il latte. Uniamo infine le chiare delicatamente, e mettiamo tutto su una teglia 29x20. Inforniamo a 180 gradi forno già caldo per 30 minuti circa. Sforniamo, lasciamo raffredare e tagliamo.

Poi, ispirata dalle mitiche torte british alla carota glassate di Jamie Oliver, ho fatto anche io una glassa al creamcheese  e completato con le noci a pezzetti.
Una vera delizia :)

Nutella fatta in casa e Pan Brioche super morbido

Non sapete cosa fare delle uova di cioccolato ricevute dai vostri figli?
Io ho pensato di farci la cioccolata spalmabile, che può essere fatta sia col ciocclato al latte che con il fondente, in base ai gusti.
Qualche nocciola, latte, olio d'oliva, e il gioco è fatto!
E l'idea è perfetta per un regalo goloso, in coppia con del buon pane, magari alle noci, o del Pan Brioche: il mio regalo per la festa della mamma !
Ho pensato a qualcosa di speciale, di fatto a mano, di goloso , che facesse venire l'acquolina in bocca.

Ingredienti:

150 gr nocciole tostate
200 gr cioccolato al latte ( o fondente o metà e metà)
150 ml latte
90 ml olio d'oliva
70 gr zucchero( va in base ai gusti, a me non piace troppo stucchevole)

Frullate le nocciole tostate con lo zucchero, e aggiungete tutti gli altri ingredienti . Trasferite tutto in una pentolina sul fuoco dolce, fate andare  qualche minuto. Un altro giro di frullatore, e tutto nel vasetto! Facilissimo.

Pan Brioche:

500 gr farina ( io ho usato metà Manitoba e metà di tipo 2)
10 gr lievito di birra
15 gr di zucchero
10 gr di sale
150 ml latte
150 ml acqua
80 gr di olio

Mescolate latte e acqua tiepida con zucchero e lievito. In una ciotola capiente mettete la farina setacciata e mescolata col sale. Unite l'olio, il composto con il lievito e iniziate a lavorare per almeno 10 minuti. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Capovolgete l'impasto e senza impastarlo stenedete col mattarello, arrotolatelo ben stretto e mettetelo in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno, Lasciate lievitare ancora un'ora, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti circa.

Il pane risulta morbidissimo e profumato anche il giorno seguente! Da provare sicuramente.

Ho completato con fiocchetti e fiorellini rubati in giardino. Io sarei stata felice di ricevere queste bontà!
Voi, cosa avete regalato?

Torta farro e limoni

Ok, mi sono rimessa in cucina, ho fatto una torta fresca e leggera per colazione.
L'aroma rinfrescante del limone è davvero gustoso e la mancanza del burro la rende meno untuosa e pesante.

Il risultato è davvero piacevole, gustoso e perfetto per colazione o merenda.

Ingredienti:
- 300 gr di farina di farro
- succo e scorza grattugiata di due limoni bio
- 3 uova bio
- 300 gr di zucchero
- Una bustina di lievito
- 3 cucchiai di olio di oliva

Preparazione:
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e unitevi il succo di un limone, la scorza grattugiata di 2 limoni e l’olio di oliva. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo versatevi la farina con il lievito: montate quindi a neve gli albumi e uniteli all’impasto della torta. Trasferite tutto in una teglia unta con dell’olio e infornate a 160 gradi per circa 45 minuti. Spolverate con lo zucchero a velo e servite fredda.

Torta di carote e farro e torta di nocciole.

Mi piacciono le feste, mi piacciono le torte e mi piace festeggiare, ecco perchè non perdo occasione per sfornare una bella torta quando capita qualche compleanno.
Nelle ultime settimane ho preparato una mini tortina di farro e carote

per Erika, collega ma soprattutto amica !!

Ecco la ricetta:

100 gr carote grattugiate bio
100 gr farina di farro
 2 uova bio
un cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di zucchero
50 gr burro

Grattugiate le carote e asciugatele tra 2 fogli di carta da cucina. Mescolate un uovo intero con un tuorlo e lo zucchero, lavorando per qualche minuto con la frusta.Unite il burro fuso ma non caldo, le carote, la farina precedentemente setacciata con il lievito, l'albume montato a neve ben ferma. Versate in piccoli stampini imburratie  infarinati , riempiendoli per 3/4. Infornate a 160 gradi per 25-30 minuti.
L'ho poi decorata con il frosting al creamcheese.
Per il frosting mescolate 125 gr di formaggio spalmabile a 4 cucchiai di zucchero a velo. Montate 100 gr di panna fresca, unite tutto delicatamente, versate in una sac a poche e decorate.

Invece per il compleanno della mia zia preferita, ho sperimentato una nuova ricetta che tenevo li' da parte da un pò:

una torta di nocciole semplice ma buonissima, arricchita con farina integrale biologica:

150 gr farina
100 gr zucchero
100 gr di nocciole tostate
70 gr burro
50 gr scaglie cioccolato fondente
2 uova
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventeranno spumosi, unire il burro fuso, la farina e il lievito, le nocciole, il cioccolato e il latte. Montate gli albuni e uniteli al composto delicatamente, sempre dal basso verso l'alto. Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Difficile scegliere tra le due, anche se personalmente amo le torte di carote, specialmente se arricchite da un goloso frosting!!

Torte di compleanno

Sabato scorso mia cugina ha festeggiato i suoi primi 40 anni, cosi' per l'occasione ha fatto una piccola festicciola.
Occasione golosa per realizzare una bella torta!!

Anche se questo è uno dei miei cavalli di battaglia per le torte di compleanno, stavolta, il fatto di aver usato la farina di farro ha reso l'impasto morbido, gustoso e delicato.

Ma veniamo alla ricetta:

3 uova bio, 150gr di zucchero di canna integrale ,200gr di farina di farro ,100ml di olio, 80ml di acqua, 2 cucchiaini di lievito per dolci, coloranti alimentari (o ricavati da succo di barbabietole, rape rosse, fragole, bietole…).

Accendete il forno in modalità “statico” a 180° ( se avete questa opportunità per evitare rigonfiameneti o gobbe indesiderate che si formano durante la cottura).
Montate gli albumi con 60gr di zucchero, poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara.
Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua , ed infine la farina setacciata con il lievito.
Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve.
A questo punto dividete l’impasto in 2 parti e colorate con i coloranti alimentari.
Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato un altro cucchiaio di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete un altro cucchiaio al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni. La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde.
Mettete nel forno caldo per circa 30 min. e lasciate la torta nel forno per altri 10.
Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo.

Una volta fredda, tagliate e metà e farcite come più vi piace.
Io ho scelto il frosting al mascarpone, buonissimo e fresco: preparato con 250 gr di mascarpone ammorbidito con 4 cucchiai di zucchero a velo. Unite poi deliatamente a 300 gr di panna fresca montata.
Ho farcito uno strato e parte esterna. Sopra ho spolverato con zucchero a velo e decorato con ghirlanda fai da te e una graziosissima candelina a forma di cupcake.
Che ve lo dico affare? un successone, hanno tutte fatto il bis e anche chiesto la ricetta!!
Son soddisfazioni ;)
Vi consiglio davvero di provarla, potrete farla bianca al naturale o cambiare i colori e cambiare la farcitura, è una base da poter plasmare in base a gusti ed eventi!!
Alla prossima :)

Altre idee per le torte
Torte di compleanno

Disturbi energetici

Tanto per finire l'anno in bellezza, abbiamo avuto qualche disagio di ordine tecnico-elettronico a casa.
Nell'ordine, si sono rotti: caldaia, lavatrice, lavastoviglie, rubinetto con depuratore e per non farci mancare nulla anche il pc mi ha lasciato, scheda madre da buttare e tutti gli anni di ricerche, file salvati, messaggi, immagini, siti, tutta la mia vita sul web in un attimo scomparsa.
Dire che ho passato delle settimane nel panico è dire poco. Forse ho realizzato che sono davvero molto legata alla mia vita 2.0
Certo, non solo una bella fetta della mia vita privata ne è immersa, ma lavorando pure tra blog, pagine Fb, e vari social davvero ho avvertito un senso di malessere..
Comunque, anno nuovo, scheda madre nuova....si riparte da zero.
Si avvicina la Befana che celebreremo con una cena in famiglia , e non potevano mancare i cupcakes in tema

ho provato una nuova ricetta per i muffin al cioccolato, la trovate qui , non sono di certo dietetici, ma buonissimi, dal gusto intenso e pieno, alla dieta penseremo dopo la Befana!

ne ho fatti di diverse misure e decorate con una glassa al lampone

decorati con stelline di zucchero e confettini al cioccolato, che ne dite? carini,no?
Bene, vi saluto e ci rileggiamo presto ;)

Regali agrumosi

Questa è la stagione ideale per preparare composte, marmellate o liquori con gli agrumi: limoni, arance e mandarini sono davvero squisiti in questa stagione!
Io ho fatto il limoncello, ma la ricetta è ancora da perfezionare, è venuto molto, molto forte, quindi va fatto alleggerendo le dosi dell'alcool.
Poi, finalmente, dopo aver trovato delle succose arance biologiche, ho fatto la marmellata ed è venuta una meraviglia, buonissima e stragolosa.
Quindi, ho pensato ad un abbinamento "agrumoso" per uno dei miei regalini:
limoncello e marmellata di arance.

Per la marmellata ho sbucciato 1 kg di arance facendo attenzione a togliere tutta la parte bianca. Ho anche prelevato da una sola arancia lo zest tagliato sottile e fatto bollire 3 volte per togliere l'amaro.
Una volta sbucciate le arance le ho pesate e messe a bollire con la metà del peso dello zucchero.
Aggiunto lo zest e fatto addensare, trasferita ancora bollente in vasetti sterilizzati.

Per il packaging ho scelto la semplicità, metterò tutto in un piccolo cesto bianco e voilà!
Che ne dite?

Con questo post partecipo al contest di Simona di Farinafioriefili per la categoria food!!

a prestooo :)

Idee per la merenda

Ciao! come state?
oggi si ricomincia una nuova settimana, piena di impegni e sempre di corsa!!
A questo proposito, per tutte coloro che hanno dei bimbi, bisogna organizzarsi con le merende, per evitare di comprare quelle cose incaratate finte e piene di zuccheri.
In realtà basta poco, un pò di fantasia, ingredienti buoni  e la domenica mattina da dedicare alla cucina:

iniziamo con delle pizzette, buone, croccanti e qui andate sempre sul sicuro, la mia ricetta è tratta da Sale&Pepe kids

mini tortine di mele, facilissime: con la pasta sfolia pronta, basterà mettere in padella qualche mela a pezzettini, burro, cannella, zucchero, buccia e succo di limone, far andare fino a che non diventano morbide. Quando sono fredde, farcire il rettangolo di pasta sfoglia, chiudere, fare dei taglietti sopra  einfornare a 200 gradi per 15 min circa.

mini crostatine con la marmellata di prugne: base di pasta frolla, meglio se fatta da voi ( io ho usato farine integrali) , tagliate piccoli dischi e usate uno stampo da muffin, farcite con la marmellata preferita, meglio se home made ( è davvero facilissima) e finite con un decoro a piacere usando tagliabiscotti.

e per finire dei sofficissimi e buonissimi muffin allo yogurt.
Come vedete, tutte merende gustose e sane, che di sicuro i vostri bimbi ameranno :)

qui trovate la ricetta per i Flauti home made

Ultime dalla cucina

Sono sempre molto attiva in cucina, ma dimentico spesso di postar ricette e foto ;P
Eccovi un piccolo aggiornamento:

partiamo dai Cinnamon Rolls, stavolta li ho provati con la marmellata di fichi spalmata sopra prima di infornarli

davvero deliziose, non deludono mai e la nota marmellatosa ci sta benissimo!

naturalmente potete usare la marmellata al gusto che preferite, eventualmente inserirla all'interno del rotolo o sopra. Per la ricetta cliccate qui :)









Ok, passiamo alla torta, fatta per festeggiare il compleanno del fratellone

la ricetta per la base è ormai callaudata da anni, che vogliate colorare l'interno o meno dipende da voi , stavolta ho lasciato tutto al naturale.
Ho tagliato a metà e farcito con il frosting al mascarpone e panna, sempre una garanzia!!

il risultato non è niente male, vero? Ho completato la torta con bandierine di washi tape e candelina rossa.
Buona buona :)

Infine, ultima ricetta fresca fresca, anzi, calda calda di oggi:

una semplicissima e buonissima crostata di prugne. Una pastafrolla aromatizzata al limone e la marmellata fatta ad Agosto con le prugne dell'orto dei miei nonnini in Umbria, davvero squisita, e poi ho decorato con foglioline autunnali con i miei stampi acquistati da poco!

con la frolla avanzata ho fatto delle mini tortine per Niccolò, da portate a scuola, congelate subito tiepidine.


La crostata è andata via come il pane oggi, l'ho portata ad un pranzo in famiglia, e tutti l'hanno apprezzata. Devo dire che tanto ha fatto la marmellata, davvero i frutti della terra umbra hanno una marcia in più, sarà la terra, lo dice sempre mio zio tartufaro!!!

Focaccine yogurt e semi di sesamo

Come promesso, eccomi a postarvi al ricetta delle focaccine che ho fatto domenica

la ricetta viene dal delizioso blog Tempodicottura che seguo da anni

Ingredienti per 9/10 focaccine: 250gr farina ( io ho messo 100 gr di farina di farro e 150 gr farina di tipo 2), un vasetto di yogurt bianco 125gr, 10gr di sale (un cucchiaino da te raso)2 cucchiaini di lievito di birra secco (o un terzo di cubetto fresco), 100ml circa di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero.
Sciogliete il lievito con l’acqua e lo zucchero. Unite i liquidi alla farina e  al vasetto di yogurt, aggiungete il sale ed impastate bene. Lasciate riposare fino al raddoppio del volume (circa un oretta) suddividete l’impasto in 9/10 palline, schiacciate con le mani, disponetele sulla teglia del forno leggermente unta , conditele con olio extravergine , sale e se volete aggiungete dei semini di sesamo. Lasciate riposare 15/20 min e cuocete nel forno caldo a 200° per circa 15 min.

 come vedete sono facili e buonissime, da mangiare da sole o farcite con prosciutto o formaggio.

Io le faccio e ne congelo un pò da tirare fuori la mattina per la colazione di Niccolò quando va a scuola.

che ne dite, provate?

Mississipi mud pie: la ricetta

Erano mesi che consrvavo la ricetta in attesa dell'occasione giusta per provarla, e finalmente in settimana l'ho  fatta!! Abbiamo festeggiato il compleanno della suocera, lei è una golosona, come la maggiorparte delle donne, di quelle che dicono sempre : ma io non posso, questa mi fa male, fa ingrassare, etc etc però poi prendono sempre la seconda fetta!!!
Bne, quindi questa è la torta adatta a tutte le donne golose:  superbuona, goduriosa, femminile e anche sensuale!!!

una base di boscotto a cacao con un golosissimo ripieno di crema di budino al cioccolato

il nome è proprio evocativo, torta fangosa del Mississipi: dal colore alla consistenza un inno al piacere del palato.

Ingredienti Mississippi Mud Pie:

• per la base
• 400 gr di frollini al cacao
• 150 gr di burro
• 1 cucchiaio di zucchero
• per la crema
• 120 gr di zucchero
• 40 gr di amido di mais
• 30 gr di cacao
• sale
• 4 tuorli
• 700 ml di latte
• 30 gr di burro
• 170 gr di cioccolato fondente
• per completare
• 160 ml di panna

Procedimento ricetta Mississippi Mud Pie

1. Tritare i biscotti al mixer, poi unire il burro fuso e un cucchiaio di zucchero e frullare ancora.
2. Trasferire questo composto in una tortiera ad anello formando un guscio schiacciandolo sulla base e lungo le pareti.
3. Passare il guscio in forno a 180 gradi per circa 8 minuti.
4. Per la crema unire in un pentolino fuori dal fuoco lo zucchero con amido di mais, cacao e sale.
5. Aggiungere anche i tuorli e il latte e fare addensare sulla fiamma mescolando con la frusta a mano.
6. Fuori fuoco unire il burro e il cioccolato fuso e amalgamare, poi raffreddare la crema per un paio di ore.
7. Farcire il guscio di biscotto con la crema al cioccolato, poi riporre la torta in frigo per almeno 5 ore.
8. Per completare, montare la panna con lo zucchero e stenderla al centro della torta.

e questo il risultato finale, bellissima davvero davvero una bomba!!!!
che ne dite?