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martedì 24 marzo 2015

A un certo punto la vita...

Corre, corre anche il tempo,  e ci si ritrova alla fine dei giorni, delle settimane, dei mesi, con la vita che ci passa attraverso, a volte inconsapevoli, presi dai piccoli grandi momenti quotidiani, più o meno significativi, più o meno intensi.

Umori che cambiano, relazioni che si rafforzano altre che vacillano, punti fermi che stanno li come fari nella notte, nonostante a volte cerchiamo la nebbia per non vederli.
E la vita che corre e anche tu devi correre, certi giorni cosi' forte, per raggiungerla e non rimanere indietro, e lasciare cose, persone, sensazioni..
E in tutto questo capita di fermarsi, prendere una pausa, per respirare e guardare cosa ci sta intorno.

La primavera è arrivata coi narcisi, le primule e i giacinti profumati, e tu vorresti solo sentire quella rinascita che vedi tutto intorno a te..


E invece certi giorni senti solo freddo..
Cerchi quella leggerezza dei fiori di tarassaco, che basta un soffio e prendono il volo e si lasciano trasportare dal vento, ignari della destinazione, pieni di desideri, di speranze, di un incredibile senso di volubilità ...

Aspetto che la primavera faccia schiudere ogni fiore, aspetto che le gemme si trasformino, aspetto che il vento si calmi.
Il sole che scalda la pelle, i profumi che inebriano i sensi, cercando di ritrovare quel senso di appartenenza che regala sicurezza e stabilità.


Cullarsi nel dolce oscillare dei sentimenti, danzare ad occhi chiusi, perdersi in nuove emozioni, aprire gli occhi senza sapere più dove ti trovi mentre ti gira un pò la testa.
Io sono qui, dietro quello sguardo, sotto questa luce che illumina il cuore e gli occhi.
Riesci a vedermi?

Soundtrack here

mercoledì 19 novembre 2014

My wishlist

Lo so che non è ancora Natale, ma dato che tra qualche giorno sarà il mio compleanno, mi piace coccolarmi con una bella lista dei desideri tutta per me :)

Allora, si parte:

le meravigliose pentole di Le Creuset

superglamour e super femminile la rivisitazione della polaroid: parlo della Fujifilm Instax Mini

tulipani, li adoro in ogni colore e misura

accessori vintage, dai tessili alle stoviglie, sono pazza di loro

profumati e succulenti limoni

delle maxi e coloratissime cuffie per ascoltare la mia playlist mentre corro

noci e frutta secca, sono una grande consumatrice ultimamente

un accessorio vezzoso in vista delle feste

ciotoline o vassoi a forma di nuvola

la sedia Tolix, la adoro e prima o poi la avrò

una cena tra amici al'aperto, magari in un boschetto, con tante coperte, lucine e cose buone

tanti semini buoni, li adoro e li metto ovunque

estratto di vaniglia, meglio se home made

sgabellini, panche e consolle di legno, vasi e vasetti: recupero e riciclo sono una grande passione


una colazione speciale..

un bel cesto di mele


e poi...tanti palloncini per volare un pò via...




lunedì 17 novembre 2014

Dolci Veg: Torta al cioccolato e biscotti nocciola e cioccolato

Ok. E' venuto il momento di fare outing. Sono diventata vegana.
Ebbene si, da un paio di mesi circa. E' stato facile come fare lo scivolo, davvero.
Una naturale e lenta evoluzione che è sfociata in questa scelta radicale, serena, convinta e impegnativa.
Ma come sono felice e come è cambiato e migliorato il mio approccio al cibo è davvero strabiliante. Incredibile. I benefici di cui ho goduto, nonostante sia davvero da pochissimo tempo, sono tanti e belli e danno soddisfazione e mi stimolano ad andare avanti.
Ma basta cosi', non voglio annoiravi, nè tantomeno convincere nessuno.
Quello che vedrete sarà un cambiamento negli ingredienti delle ricette, non certo nel gusto!

Partiamo con i primi dolci vegani che sto sperimentando.

Ho dovuto studiare una ricetta che fosse adatta alle torte di compleanno, gustosa, bella e buona, per evitare che l'impatto alla novità fosse troppo, ecco quindi una deliziosa e cioccolatosa torta crulety free, con topping di crema al cioccolato

80 gr di cacao amaro in polvere
320 gr farina farro o tipo 2 o integrale
100 gr di nocciole (vanno bene anche noci o mandorle)
300 ml di latte di riso o soia
120 g di zucchero di canna
una bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In un frullatore tritate finemente le nocciole e riponetele in una ciotola capiente. Aggiungete il cacao amaro, la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Mescolate con energia con le mani questi ingredienti amalgamandoli bene fra loro.

Aggiungete quindi il latte vegetale e mescolate il composto aiutandovi con un cucchiaio.

Rivestite una teglia per torte con della carta da forno e stendete il composto al cacao partendo dal centro verso i lati esterni, avendo cura di stendere bene tutto il prodotto nella tortiera. Potete mettere sopra la base della torta delle nocciole o mandorle tritate a mò di decorazione. Infornate a 180° per 40 minuti.

Ingredienti per la crema
- 250 ml di latte di riso
- 2 cucchiaio di cacao amaro
- un cucchiaino di amido di mais

- 1 cucchiaio di zucchero

1) Versare in un pentolino lo zucchero, il cacao, l'amido e mescolare
2) Unire un po' di latte di riso e mescolare avendo cura di eliminare tutti i grumi
3) Posizionare sul fuoco, unire il restante latte e cuocere per qualche minuto 

Se volete una cioccolata più densa prolungare la cottura. Farcire la torta a piacere.  

Passiamo poi ai biscottini di nocciola e cioccolato


che adoro per il gusto intenso e persistente delle nocciole.

100 gr farina integrale
100 gr farina tipo 2
20 gr frumina
80 gr nocciole tritate finemente
40 gr zucchero mascobado
6 cucchiai olio d'oliva
1 tazza latte vegetale
1 cucchiaino cacao amaro
80 gr cioccolato a pezzettini
un pizzico di sale.
Mixa tutti gli ingredientiu e forma una palla. Lascia riposare per 30 minuti. Fai delle palline e schiacciale, metti in forno a 170 gradi per 15-20 minuti.

Che ne dite, si vadi dolci vegan?? ;)

sabato 20 settembre 2014

Home made granola

Ovvero piccoli agglomerati di cereali e frutta secca.
Ho acquistato una gran quantità di avena, e per grande intendo 5kg!!
Si lo so, è molta avena.
Ma la adoro e ho iniziatoa  fare colazione cucinandola tipo porridge e aggiungendo frutta fresca e frutta secca.
Buona, sana e nutriente.
Solo che ogni tanto mi piace variare, e cosi' cerca che ti ricerca, ecco la giusta ispirazione arrivare proprio oggi quando rientra Andrea con due pacchi di fiocchi di orzo e grano saraceno, e due sacchetti di noci e mandorle fresche.

Granola!

Ottima per colazione, per merenda, gustosa, croccante e molto salutare.


Il bello della granola è che potete personalizzarla in base ai vostri gusti e, ad esempio, aggiungere più avena, o più grano saraceno, nocciole o semi di girasole al posto delle mandorle, uvetta o gocce di cioccolato, e sciroppo d'acero al posto di quello d'agave.

Io vi lascio la mia ricetta:

450 gr di fiocchi di cereali ( mix di avena, orzo, grano saraceno)
90 gr di frutta secca ( mix  di noci pecan, noci e mandrole)
misto spezie ( cannella, noce moscata, zenzero)
150 gr di miele
150 gr di sciroppo d'agave
1 pizzico di sale
1 noce di burro


In una ciotola mettete i fiocchi di avena e il misto spezie. Tritate grossolanamente mandorle e noci ed unitele agli altri ingredienti.
A questo punto aggiungete le parti liquide: il miele, lo sciroppo d’agave ed il burro ammorbidito.
Mischiate bene gli ingredienti.
Stendete su una teglia coperta di carta da forno. Con questo quantitativo viene una teglia da forno di dimensioni standard con uno strato di circa 2 cm. Infornate in forno preriscaldato a 160°. Aprite il forno dopo 20′ per rigirare la granola e portare in superficie quella sotto. Richiudete il forno e rifate la stesa operazione altre due volte ma con un intervallo di 10′. In totale rimarrà in forno circa 40′. Non fatela dorare troppo.

Toglietela dal forno e dalla teglia e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, si conserva per circa una settimana in un barattolo di vetro, oppure nei sacchetti da freezer.




E' anche un'ottima idea per un regalo goloso :)


Trovi le altre mie ricette qui.

venerdì 29 agosto 2014

Birthday vegan cake

La prima torta vegana dedicata al mio piccolo grande ometto che proprio oggi compie ben 7 anni!
I ricordi del giorno della sua nascita scorrono vividissimi nella mia memoria, trascinandosi dietro tante emozioni.

In attesa della festa con gli amichetti di domani, oggi festeggiamo in famiglia con una piccola delizia che ho voluto fare per sancire un pò il percorso intrapreso.
No, non stiamo diventando vegani, ci stiamo però avvicinando sempre più ad un'alimentazione più sana e consapevole, meno succube dell'industrializzazione e dei lavaggi di cervello dei media.
Una celebrazione del ritorno alla natura, alle origini.
Cibo buono, che ha il sapore della terra, il profumo dell'acqua e del sole che l'ha riempito di vita.
Ecco, questo è il segreto.
E per questo l'esperimento della torta vegan, molto ben riuscita, golosa e sana!
Senza burro, senza uova, senza lieviti chimici.


Ingredienti:
200 gr di farina ( io ho mixato farro e grano saraceno)
90 gr di zucchero di canna integrale
150 gr di cioccolato fondente al 75%
200 ml di acqua o latte vegetale
50 gr di olio evo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

100 gr di cioccolato fondente per la glassa.


Mischiare la farina con lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungere l’acqua e l’olio e amalgamare. Aggiungere il cioccolato sciolto a bagnomaria e amalgamare. Mettere in uno stampo e infornare per 35 minuti a 180.
Se vi va potete farcirla con marmellata o frutta fresca.
Per la glassa basta sciogliere a bagno maria il cioccolato e versarlo sopra. Mettere in frigo a rassodare.

Ed ecco il mio ometto, ha divorato la sua fetta con gusto! Sicuramente da provare e rifare, magari con qualche variante.
Nella mia ho messo anche granella di mandorle nell'impasto, e la prossima volta vorrei aggiungere anche della farina di cocco.

E voi, mai provato a fare una torta vegan?

giovedì 10 luglio 2014

Sostenibilità e nuovi progetti

Sapete quanto io adori il riciclo, i prodotti sani, onorare le tradizioni di una volta, il fascino della campagna mi conquista, cosi' come il profumo del pane appena sfornato.


E sapete che lavoro nel social marketing, nel blogging e mi appassiona fare rete e condividere.
Ecco come sono arrivata su Less Is Sexy, con un'intervista e una proposta di collaborazione.
Brividi di entusiasmo per quello che mi aspetta, novità, sostenibilità, nuove energie e nuovi orizzonti.

Terrò una rubrica in cui parlerò di sostenibilità a misura di mamma :)

Intanto vi lascio con il link per leggere l'intervista e dare un'occhiata al blog Less Is Sexy.



Che ne dite del progetto? Idee? Suggerimenti?

giovedì 5 giugno 2014

Trancetti al farro e carote e le cassette riciclate

La scorsa settimana sono andata a fare spesa e fuori dal supermercato ho notato una montagna di cassette di legno da buttare.
Ho avuto un'illuminazione.
Ho pensato a colori e scampoli di tovaglie che conservo da un pò.


Cosi' le ho prese, scartavetrate, dipinte e completate con tovaglie e tovagliette ritagliate.
Risultato spettacolare, stra soddisfata, le userò come vassoi e magari per il compleanno di Niccolò.
Intanto, le ho provate per il photo shooting dei miei trancetti al farro.


Morbidi, biologici dal primo all'ultimo ingrediente, compreso il pizzico di sale ( non chiamatemi integralista, ma amo mangiare sano) morbidi, umidi all'intenro, strabuoni e perfetti per merenda o colazione.



Ingredienti:

150 gr farina di farro bio
100 gr farina integrale bio
3 uova bio
200 gra zucchero muscobado bio
4 cucchiai latte di soia
50 gr olio
300 gr carote bio
mezza bustina lievito x dolci bio
cannella



Montiamo gli albumi con metà zucchero, e con l'altra metà montiamo i tuorli. Mixiamo le farine, il lievito, la cannella e uniamo le carote grattugiate, l'olio e il latte. Uniamo infine le chiare delicatamente, e mettiamo tutto su una teglia 29x20. Inforniamo a 180 gradi forno già caldo per 30 minuti circa. Sforniamo, lasciamo raffredare e tagliamo.




Poi, ispirata dalle mitiche torte british alla carota glassate di Jamie Oliver, ho fatto anche io una glassa al creamcheese  e completato con le noci a pezzetti.
Una vera delizia :)


venerdì 16 maggio 2014

#NeVadoFiero

L'idea viene un bel giorno a Stefania di Diqua&Dilà :raccontare 3 azioni quotidiane di cui andare fiera, che contribuiscono a cambiare l'umanità.
Obiettivo impegnativo ma, come in tutte le avventure, si inizia dalle cose piccole, a cambiare il mondo, si inizia un passo alla volta, un'azione alla volta.
Passando di blog in blog, la staffetta arriva fino a me grazie alla fantastica Ale de I viaggi dei Rospi, donna e mamma speciale, moglie di un carissimo amico, e che presto avrò la fortuna di incontrare!


La prima cosa di cui vado fiera è quella di essere una mamma consapevole sin da quando Niccolò era piccolo. Mi sono informata, ho studiato e letto tantissimo, sono sempre stata attenta a trasmettergli valori positivi, il rispetto per gli altri, per la natura, l'importanza di esprimere le proprie idee e le proprie emozioni e di saper ascoltare quelle degli altri. Volersi bene e trattare se stessi con rispetto. Ho cercato di trasmettergli valori importanti e fatto capire come ascoltare il proprio corpo che si auto cura. Il piacere del contatto con la natura, fare l'orto insieme, stupirsi di un cielo rosa, osservare i piccoli animali e insetti.
Essere mamma consapevole mi ha fatto divenire una persona migliore che si mette sempre in discussione, facendo scelte dettate sempre dalla buona ragione e dal seguire i ritmi della natura, che meglio di tutti sa e fa. Ho cercato sempre di fare la scelta più giusta per lui, la più sostenibile e la più naturale, dall'allattamento allo svezzamento, dalle medicine alternative alle attività creative.
Ho imparato a riscoprire e dare valore all'istinto materno condividendo ogni volta questo approccio con le altre mamme, anche a rischio di allontanarle. Diventare mamma è stata la cosa più bella che poteva accadermi e viverla cosi' consapevolmente e intensamente mi ha sicuramente reso una persona diversa, che continua a crescere ogni giorno.



La seconda cosa di cui vado fiera è fare parte di un Gas ( gruppo acquisto solidale). Condivido la filosofia e il valore del consumo critico, fuori dalle leggi del mercato dell'industria che ci vede solo come consumatori, non più come persone.
Mi piace lanciare il messaggio di spogliarci da questo consumismo sfrenato e ritornare alle cose semplici della vita, in ogni aspetto, dall'alimentazione alla cura del corpo.



Infine, sono fiera di aver scelto una scuola statale montessori per mio figlio, con tutti i sacrifici che comporta, ma mai paragonabili agli innumerevoli benefici, nonostante i sacrifici, le critiche, le difficoltà, i dubbi,  ora so di aver fatto la scelta giusta, so che questo contribuirà a farlo crescere serenamente e diventare una persona consapevole, autonoma, indipendente e migliore per questo mondo. Una scuola che tutti i bambini dovrebbero avere l'opportunità di frequentare, fatta di piacere per l'apprendimento, di rispetto, fiducia e responabilizzazione. Sono profondamente convinta che per avere un mondo migliore bisogna iniziare dai bambini, e il primo passo è il rispetto e la fiducia in loro.



Ora passiamo alle mie nomination.

Passo il testimone a Erica, cuoca dolce e appassionata, 
Simona  camaleontica, simpaticissima e frizzante
e Giada adorabile mamma blogger.

Ricordate di usare l'hashtag #nevadofiero per condividere il post sui social e di nominare altre 3 blogger!


lunedì 12 maggio 2014

Nutella fatta in casa e Pan Brioche super morbido

Non sapete cosa fare delle uova di cioccolato ricevute dai vostri figli?
Io ho pensato di farci la cioccolata spalmabile, che può essere fatta sia col ciocclato al latte che con il fondente, in base ai gusti.
Qualche nocciola, latte, olio d'oliva, e il gioco è fatto!
E l'idea è perfetta per un regalo goloso, in coppia con del buon pane, magari alle noci, o del Pan Brioche: il mio regalo per la festa della mamma !
Ho pensato a qualcosa di speciale, di fatto a mano, di goloso , che facesse venire l'acquolina in bocca.


Ingredienti:

150 gr nocciole tostate
200 gr cioccolato al latte ( o fondente o metà e metà)
150 ml latte
90 ml olio d'oliva
70 gr zucchero( va in base ai gusti, a me non piace troppo stucchevole)



Frullate le nocciole tostate con lo zucchero, e aggiungete tutti gli altri ingredienti . Trasferite tutto in una pentolina sul fuoco dolce, fate andare  qualche minuto. Un altro giro di frullatore, e tutto nel vasetto! Facilissimo.



Pan Brioche:

500 gr farina ( io ho usato metà Manitoba e metà di tipo 2)
10 gr lievito di birra
15 gr di zucchero
10 gr di sale
150 ml latte
150 ml acqua
80 gr di olio

Mescolate latte e acqua tiepida con zucchero e lievito. In una ciotola capiente mettete la farina setacciata e mescolata col sale. Unite l'olio, il composto con il lievito e iniziate a lavorare per almeno 10 minuti. Coprite e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Capovolgete l'impasto e senza impastarlo stenedete col mattarello, arrotolatelo ben stretto e mettetelo in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno, Lasciate lievitare ancora un'ora, cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti circa.

Il pane risulta morbidissimo e profumato anche il giorno seguente! Da provare sicuramente.

Ho completato con fiocchetti e fiorellini rubati in giardino. Io sarei stata felice di ricevere queste bontà!
Voi, cosa avete regalato?

giovedì 27 febbraio 2014

Torta di carote e farro e torta di nocciole.

Mi piacciono le feste, mi piacciono le torte e mi piace festeggiare, ecco perchè non perdo occasione per sfornare una bella torta quando capita qualche compleanno.
Nelle ultime settimane ho preparato una mini tortina di farro e carote

per Erika, collega ma soprattutto amica !!

Ecco la ricetta:

100 gr carote grattugiate bio
100 gr farina di farro
 2 uova bio
un cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di zucchero
50 gr burro

Grattugiate le carote e asciugatele tra 2 fogli di carta da cucina. Mescolate un uovo intero con un tuorlo e lo zucchero, lavorando per qualche minuto con la frusta.Unite il burro fuso ma non caldo, le carote, la farina precedentemente setacciata con il lievito, l'albume montato a neve ben ferma. Versate in piccoli stampini imburratie  infarinati , riempiendoli per 3/4. Infornate a 160 gradi per 25-30 minuti.
L'ho poi decorata con il frosting al creamcheese.
Per il frosting mescolate 125 gr di formaggio spalmabile a 4 cucchiai di zucchero a velo. Montate 100 gr di panna fresca, unite tutto delicatamente, versate in una sac a poche e decorate.

Invece per il compleanno della mia zia preferita, ho sperimentato una nuova ricetta che tenevo li' da parte da un pò:



una torta di nocciole semplice ma buonissima, arricchita con farina integrale biologica:

150 gr farina
100 gr zucchero
100 gr di nocciole tostate
70 gr burro
50 gr scaglie cioccolato fondente
2 uova
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventeranno spumosi, unire il burro fuso, la farina e il lievito, le nocciole, il cioccolato e il latte. Montate gli albuni e uniteli al composto delicatamente, sempre dal basso verso l'alto. Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.


Difficile scegliere tra le due, anche se personalmente amo le torte di carote, specialmente se arricchite da un goloso frosting!!



mercoledì 15 gennaio 2014

Torte di compleanno

Sabato scorso mia cugina ha festeggiato i suoi primi 40 anni, cosi' per l'occasione ha fatto una piccola festicciola.
Occasione golosa per realizzare una bella torta!!

Anche se questo è uno dei miei cavalli di battaglia per le torte di compleanno, stavolta, il fatto di aver usato la farina di farro ha reso l'impasto morbido, gustoso e delicato.

Ma veniamo alla ricetta:

3 uova bio, 150gr di zucchero di canna integrale ,200gr di farina di farro ,100ml di olio, 80ml di acqua, 2 cucchiaini di lievito per dolci, coloranti alimentari (o ricavati da succo di barbabietole, rape rosse, fragole, bietole…).


Accendete il forno in modalità “statico” a 180° ( se avete questa opportunità per evitare rigonfiameneti o gobbe indesiderate che si formano durante la cottura).
Montate gli albumi con 60gr di zucchero, poi passate a montare i tuorli con il restante zucchero fino a che non diventeranno una crema spumosa chiara.
Aggiungete a questo composto l’olio, mescolate bene, poi versate l’acqua , ed infine la farina setacciata con il lievito.
Per ultimo, incorporate lentamente con movimenti che vanno dall’alto verso il basso gli albumi montati a neve.
A questo punto dividete l’impasto in 2 parti e colorate con i coloranti alimentari.
Per distribuire l’impasto nella tortiera ed ottenere l’effetto del colore a strisce, procedete versando un cucchiaio di una crema colorata al centro della tortiera ben imburrata, a questo aggiungete sempre al centro del mucchietto appena versato un altro cucchiaio di impasto del colore diverso, al quale aggiungerete un altro cucchiaio al centro del precedente di un altro colore e così via, fino ad esaurire le preparazioni. La crema della torta si distribuirà piano piano formando in superficie tanti cerchi colorati, che in cottura rimarranno ben distinti e formeranno un disegno a onde.
Mettete nel forno caldo per circa 30 min. e lasciate la torta nel forno per altri 10.
Non oltrepassate questi tempi per non seccarla troppo.

Una volta fredda, tagliate e metà e farcite come più vi piace.
Io ho scelto il frosting al mascarpone, buonissimo e fresco: preparato con 250 gr di mascarpone ammorbidito con 4 cucchiai di zucchero a velo. Unite poi deliatamente a 300 gr di panna fresca montata.
Ho farcito uno strato e parte esterna. Sopra ho spolverato con zucchero a velo e decorato con ghirlanda fai da te e una graziosissima candelina a forma di cupcake.
Che ve lo dico affare? un successone, hanno tutte fatto il bis e anche chiesto la ricetta!!
Son soddisfazioni ;)
Vi consiglio davvero di provarla, potrete farla bianca al naturale o cambiare i colori e cambiare la farcitura, è una base da poter plasmare in base a gusti ed eventi!!
Alla prossima :)





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