Torta di carote e farro e torta di nocciole.

Mi piacciono le feste, mi piacciono le torte e mi piace festeggiare, ecco perchè non perdo occasione per sfornare una bella torta quando capita qualche compleanno.
Nelle ultime settimane ho preparato una mini tortina di farro e carote

per Erika, collega ma soprattutto amica !!

Ecco la ricetta:

100 gr carote grattugiate bio
100 gr farina di farro
 2 uova bio
un cucchiaino di lievito per dolci
60 gr di zucchero
50 gr burro

Grattugiate le carote e asciugatele tra 2 fogli di carta da cucina. Mescolate un uovo intero con un tuorlo e lo zucchero, lavorando per qualche minuto con la frusta.Unite il burro fuso ma non caldo, le carote, la farina precedentemente setacciata con il lievito, l'albume montato a neve ben ferma. Versate in piccoli stampini imburratie  infarinati , riempiendoli per 3/4. Infornate a 160 gradi per 25-30 minuti.
L'ho poi decorata con il frosting al creamcheese.
Per il frosting mescolate 125 gr di formaggio spalmabile a 4 cucchiai di zucchero a velo. Montate 100 gr di panna fresca, unite tutto delicatamente, versate in una sac a poche e decorate.

Invece per il compleanno della mia zia preferita, ho sperimentato una nuova ricetta che tenevo li' da parte da un pò:

una torta di nocciole semplice ma buonissima, arricchita con farina integrale biologica:

150 gr farina
100 gr zucchero
100 gr di nocciole tostate
70 gr burro
50 gr scaglie cioccolato fondente
2 uova
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito

Lavorare i tuorli con lo zucchero finchè diventeranno spumosi, unire il burro fuso, la farina e il lievito, le nocciole, il cioccolato e il latte. Montate gli albuni e uniteli al composto delicatamente, sempre dal basso verso l'alto. Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Difficile scegliere tra le due, anche se personalmente amo le torte di carote, specialmente se arricchite da un goloso frosting!!