Muffin senza glutine

Visto che oggi sono andata a trovare dei carissimi amici alcuni dei quali celiaci, mi sono informata e ho scovato questa ricetta molto gustosa

però, ho fatto l'errore di decorare con le palline di zucchero, e non sapendo se contenessero glutine, purtroppo non li hanno mangiati  :(

se volete farli quindi, decorate solo con farina di cocco, mi raccomando!!
Ingredienti

• 2 uova
• 75 di zucchero
• 25 di maizena
• 25 g di cacao amaro
• 70 g di farina di cocco disidratato
• 2 cucchiai di latte
• 35 g di burro

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 170 °/180° C.
2. Mescolate la maizena, il cacao amaro e la polpa di cocco grattugiata e amalgamate.
3. Sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetele al composto suddetto.
4. Lavorate in una terrina i tuorli con lo zucchero, fino a quando avranno raggiunto una consistenza morbida; aggiungete il latte e incorporate il tutto al composto.
5. Montate a neve molto soda gli albumi e incorporateli delicatamente all’impasto.
6. Versate il composto nei pirottini dei muffin e fate cuocere per circa 30 (fate la prova con lo stuzzicadenti). Spegnete il forno e metteteli subito a raffreddare su una gratella. Potete servirli sia caldi sia a temperatura ambiente.

Suggerimento: Questi dolcetti si mangiano spesso a colazione o per un brunch ma io spesso li servo anche come dessert dopo cena, accompagnandoli con una pallina di gelato o una crema delicata.

 la ricetta viene da qui.