Allora, eccovi la ricetta:
- 300 gr di farina 00 e 50 gr farina di farro
- 180 gr di zucchero
- 250 gr di mascarpone
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 120 gr di Frutti di bosco a piacere
- 50 ml latte di soia
- Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il mascarpone.
- Amalgamare bene poi unire anche latte, farina, lievito e sale.
- Infarinare i frutti di bosco ancora congelati e unirli al composto.
- Versare tutto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
- Cuocere a 180 gradi per 30-40 minuti e completare con zucchero a velo.
L'ho messo a freddare su una gratella per far uscire tutta l'umidità e ne abbiamo mangiato una bella fetta per merenda!
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