Muffin di kamut allo Yogurt naturale

eccoci di nuovo con una ricetta per dei Muffin con farina di Kamut allo yogurt naturale biologico  + mini muffin yogurt e cioccolato fondente

è una variante che prevede l'olio al posto del burro per renderli ancora più soffici.
La ricetta:

240 g. di farina di cui 100 di Kamut e 140 di 00 sempre biologica
100 g. di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito biologico
2 uova bio
1 vasetto di yogurt al naturale biologico
65 ml. di olio

125 gr  di latte ( io ho usato latte di capra, ma va bene anche latte vaccino o di soia)


Setacciate la farina con il lievito e mescolatela allo zucchero. In una ciotola sbattete leggermente le uova, lo yogurt e l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite quindi il composto ottenuto sulla farina e lo zucchero, amalgamate gli ingredienti secchi con i liquidi con un cucchiaio (senza frullare) quanto basta per rendere omogeneo il tutto, se piace mettete pezzettini di cioccolato fondente.

I Muffin non vanno lavorati a lungo. Dovreste ottenere un impasto quasi granuloso.Distribuire a cucchiaiate nei pirottini di carta da muffin e infornare per 20-30 minuti in forno preriscaldato a 180°. La cottura varia a secondo della quantità di impasto che usate per ogni pirottino e dalla consistenza ottenuta.